La Pietra del Cilento si ricava principalmente dallo spietramento dei terreni agricoli autorizzati dal Parco Nazionale del Cilento.

La fase di estrazione avviene con l’utilizzo di mezzi meccanici come escavatori a benna o martelli pneumatici, nella quale si cerca di mantenere il più possibile le bancate, di forma e di dimensioni irregolari.

Dopo una prima fase di selezione delle pietre, in rapporto all’uso ed alla dimensione, avviene la lavorazione meccanica, ed ultima, per le realizzazioni più particolari e rifinite, la lavorazione manuale con l’uso di scalpelli.